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// BRANCHEN · FOOD & BEVERAGE

Rezeptur, Spezifikation, Rückverfolgung — Antworten mit Beleg.

Ein Handelskunde meldet einen Fremdkörper, und die Rückverfolgung muss in Stunden stehen. Rezeptur, Rohstoffspezifikation, Chargenprotokoll und Lieferantenzertifikat liegen in Qualität, Produktion und Einkauf. Ob ein Rückruf nötig ist, entscheidet sich daran, wie schnell die Kette geschlossen ist.

// AUSGANGSLAGE

Zuerst das gängige Prozessgeschäftsmodell eines Lebensmittel- oder Getränkeherstellers: Management, Operations, Support. Sechs Subprozesse darin tragen einen Anwendungsfall, den NexoGraph mit vorhandenen Bausteinen abdeckt. Jeder Case nennt den Schmerzpunkt, den Ablauf, die eingesetzte Technik und das Pilotfenster.

// PROZESSMODELL

Drei Ebenen, zwölf Prozesse

Blau markierte Subprozesse tragen einen der sechs Cases. Die übrigen bleiben als Kontext stehen — dort setzt NexoGraph später an.

// MANAGEMENT
// OPERATIONS
01Key Account und Listungen Produktion und Chargenführung 03Reklamationen und Rückverfolgung 04Einkauf und Rohstoffqualität Produktentwicklung und Rezepturen
// SUPPORT
02Verbraucherservice und Kundenanfragen Hygiene und Arbeitssicherheit Finance und Controlling IT und Stammdaten
// CASES

Sechs Fälle, pilotfähig in Wochen

Ausgewählt nach schnell sichtbarem Nutzen. Alle sechs entstehen aus Bausteinen der Plattform: Prompts, Agenten und Workflows. Das ist Einrichtung im Projekt, keine fertige Branchenlösung.

// CASE 01 · OPERATIONS

Listungsanforderungen und Spezifikationsabgleich

Handelsketten schicken Lieferantenhandbücher, Spezifikationsformulare und Qualitätsanforderungen. Jede Angabe muss mit Rezeptur, Nährwerten und Zertifikaten übereinstimmen. Der Key Account wartet auf die Qualität, die Qualität auf die Entwicklung.

// ABLAUF
01Lieferantenhandbücher, Spezifikationsformulare und Qualitätsanforderungen werden eingelesen — PDF über Azure Document Intelligence, überschriftenbewusst in Abschnitte zerlegt.
02Die Entity-Extraktion legt Grenzwerte, Kennzeichnungspflichten und Zertifikatsanforderungen als Knoten im Wissensgraphen ab.
03Ein Orchestrator-Agent gleicht jede Anforderung gegen Rezepturen, Produktspezifikationen und Zertifikate ab.
04Ergebnis ist ein ausgefülltes Spezifikationsblatt samt Abweichungsliste, jede Aussage mit Fundstelle.
05Die Qualitätsleitung gibt an einem Approval-Gate frei. Erst dann geht der Entwurf hinaus.
// NUTZEN

Listungsanfragen gehen schneller und vollständig hinaus. Jede Angabe ist mit Rezeptur oder Zertifikat belegt.

// NEXOGRAPH-BAUSTEINE
Multi-Format-Ingestion (Azure Document Intelligence) GraphRAG-Pipeline Semantische Entity-Suche Multi-Step-Orchestrator-Agent Human-in-the-Loop Approval Projektisolation je Handelskunde
// PILOTFENSTER3 bis 6 Wochen
// CASE 02 · SUPPORT

Wissensassistent für Verbraucher- und Kundenanfragen

Verbraucher und Handel fragen nach Allergenen, Herkunft, Haltbarkeit und Zusatzstoffen. Die Antworten stehen in Spezifikationen und Rezepturen, die sich mit jeder Rohstoffänderung verschieben.

// ABLAUF
01Produktspezifikationen, Allergenmatrix, Rezepturstände und Herkunftsnachweise gehen in einen gemeinsamen Wissensraum.
02Der Verbraucherservice beschreibt die Anfrage im Klartext, nicht als Suchbegriff.
03Der Strict-Grounding-Modus bindet die Antwort an die gefundenen Stellen und nennt die Dokumente.
04Reicht die Dokumentation nicht, eröffnet ein Workflow die Eskalation an Qualität oder Produktentwicklung — mit dem gesammelten Kontext.
05Über den MCP-Server greifen Vertrieb und Verbraucherservice aus ihrer gewohnten Arbeitsumgebung auf denselben Stand zu.
// NUTZEN

Auskünfte entsprechen dem aktuellen Rezepturstand. Fragen zu Allergenen werden belegt beantwortet, nicht aus dem Gedächtnis.

// NEXOGRAPH-BAUSTEINE
GraphRAG-Pipeline Strict-Grounding-Modus Bot-Infrastruktur MCP-Server Rollen und Rate Limits Multi-Format-Ingestion
// PILOTFENSTER3 bis 6 Wochen
// CASE 03 · OPERATIONS

Reklamation und Rückverfolgung

Eine Reklamation wegen Fremdkörper, Geschmack oder Kennzeichnung muss bewertet und bis zur Rohstoffcharge zurückverfolgt werden. Die Daten liegen in Chargenprotokollen, Wareneingangsprüfungen und Lieferantendokumenten.

// ABLAUF
01Die Reklamation wird eingelesen und einem Workflow zugeordnet.
02Die semantische Entity-Suche findet vergleichbare Reklamationen auch ohne gleiche Wortwahl.
03Ein Agent zieht Chargenprotokolle, Wareneingangsprüfungen und Lieferantendokumente zusammen und entwirft die Rückverfolgung samt Bewertung.
04Condition Routing trennt Einzelfälle von möglichen Chargenproblemen und schickt beide auf getrennte Pfade.
05Die Qualitätssicherung gibt frei. Der Audit Trail hält jeden Schritt fest.
// NUTZEN

Die Rückverfolgung steht in Stunden statt Tagen. Die Entscheidung über Sperrung oder Rückruf beruht auf der vollständigen Kette.

// NEXOGRAPH-BAUSTEINE
Workflow-Graph mit Condition Routing Approval-Gates Semantische Entity-Suche Audit Trail BPMN-2.0-Export Process Analytics
// PILOTFENSTER6 bis 10 Wochen
// CASE 04 · OPERATIONS

Rohstofflieferanten und Zertifikate prüfen

Rohstofflieferanten liefern IFS- oder BRC-Zertifikate, Analysen, Spezifikationen und Erklärungen zu Gentechnik und Allergenen. Viele Dokumente, viele Ablaufdaten, geprüft wird in Stichproben.

// ABLAUF
01Zertifikate, Analysen, Spezifikationen und Erklärungen gehen in den Wissensgraphen, getrennt je Lieferant.
02Das interne Regelwerk liegt daneben: Rohstoffspezifikationen, Zertifizierungsanforderungen, Gültigkeitsfristen.
03Ein Prüf-Agent stellt Nachweis gegen Anforderung, listet Abweichungen nach Schwere und meldet auslaufende Fristen.
04Die Quality Evaluation bewertet die Prüfqualität laufend über fünf Evaluatoren. Änderungen an Modell oder Prompt bleiben messbar.
05Der Einkauf gibt frei oder fordert nach. Der Audit Trail liefert den Nachweis.
// NUTZEN

Jeder Rohstofflieferant wird vollständig geprüft. Abgelaufene Zertifikate fallen vor dem nächsten Audit auf.

// NEXOGRAPH-BAUSTEINE
Knowledge Graph Strict-Grounding-Modus Quality Evaluation (LLM-as-Judge) Workflow-Approval Audit Trail Projektisolation je Lieferant
// PILOTFENSTER6 bis 10 Wochen
// CASE 05 · MANAGEMENT

Kennzeichnung und Lebensmittelrecht nachverfolgen

Änderungen in Kennzeichnungsvorschriften, Höchstmengen und Zusatzstoffregeln betreffen Rezepturen, Etiketten und Spezifikationen. Was zu ändern ist, wird von Hand ermittelt.

// ABLAUF
01Verordnungen, Leitsätze und Kundenvorgaben werden laufend eingelesen, jede Fassung mit Datum.
02Die Entity-Extraktion verknüpft jede Vorgabe mit Rezepturen, Etiketten und Spezifikationen.
03Ändert sich eine Vorgabe, zeigt der Graph alle betroffenen Produkte und Etiketten.
04Ein Agent entwirft den Änderungsplan für Etiketten und Spezifikationen und ordnet Verantwortliche zu.
05Die Abteilung Lebensmittelrecht gibt frei. Der Audit Trail dokumentiert, wann welche Fassung galt.
// NUTZEN

Rechtsänderungen kommen mit der Liste betroffener Produkte an. Etiketten werden geändert, bevor die Übergangsfrist endet.

// NEXOGRAPH-BAUSTEINE
Multi-Format-Ingestion Knowledge Graph Semantische Entity-Suche Multi-Step-Orchestrator-Agent Approval-Gates Audit Trail
// PILOTFENSTER6 bis 10 Wochen
// CASE 06 · MANAGEMENT

Wirkungscockpit für die Geschäftsführung

KI-Initiativen laufen in Qualität, Vertrieb und Entwicklung parallel. Was sie bringen, lässt sich nicht sagen — nur vermuten.

// ABLAUF
01Nutzung, Agenten-Ausführungen und Kosten werden je Werk und Marke und je Anwendungsfall gemessen.
02Process Analytics zeigt Laufzeiten im Wasserfall und benennt die Engpässe.
03Das Value Cockpit verdichtet auf vier Ebenen: Führung, Bereich, operative Detailsicht, Maßnahmen.
04Aus den Agentenläufen entstehen To-Do-Listen mit Verantwortlichen und Fristen.
05Quotas und Effective Limits halten Verbrauch und Kosten je Bereich in dem Rahmen, den Sie setzen.
// NUTZEN

KI wird steuerbar statt geglaubt. Bereiche sind vergleichbar, Engpässe sind benannt, und der nächste Schritt steht als Aufgabe im System.

// NEXOGRAPH-BAUSTEINE
Metering und Quotas Usage Dashboard Process Analytics mit Bottleneck-Detection Value Cockpit Bereichslogik Effective Limits Provider
// PILOTFENSTER3 bis 6 Wochen
// NÄCHSTER SCHRITT

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